✔ Баклажан – 1 шт. (~370 г);
✔ Лук – 1 шт. (средний);
✔ Яйцо – 1 шт.;
✔ Чеснок – 2 зубчика;
✔ Масло оливковое – 1 десертная ложка;
✔ Сметана – 1 ст. л. (с горкой);
✔ Петрушка – 25 г;
✔ Куркума – 0,5 ст. л.;
✔ Лимонный сок – 0,5 ст. л.;
✔ Соль, специи – по вкусу.
Баклажан почистить, нарезать на средние кубики, посыпать солью и оставить на 20 минут.
Луковицу нарезать перьями и обжарить на десертной ложке оливкового масла до золотистого цвета. Наклонить сковороду и дать стечь маслу. Аккуратно лопаткой выбрать лук на тарелку (как видите, на тарелке масла нет).
Баклажан просушить салфеткой и перемешать с одним яйцом. Дать настояться 10 минут.
Отжать баклажан и обжарить на сковороде, в которой жарили лук, не добавляя масло. «Замаринованные» таким образом (с яйцом) баклажаны не впитывают масло.
Порезать мелко петрушку, натереть или выдавить 2 небольших зубчика чеснока. Эту смесь высыпаем на баклажаны, добавляем немножко куркумы, любимые специи, 1 столовую ложку с горкой сметаны, и продолжаем тушить баклажаны ещё 2-3 минуты.
В конце выдавить немножко лимонного сока.
Баклажаны получаются не жирные и очень вкусные.
Я добавила ещё яйца, жаренные в воде на сковороде.
КБЖУ баклажанов в сметане (на 100 г) — 67/2,4/4,1/6,1.
Автор рецепта – Любовь Горбачева
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
