✔ Мука овсяная —2 ст.л. с небольшой горкой;
✔ Мука ржаная (обдирная или обойная) —2 ст.л. с небольшой горкой;
✔ Сыворотка молочная (или молоко/вода) — 100 мл;
✔ Яйцо перепелиное — 2 шт.;
✔ Соль —щепотка;
✔ Сода пищевая — на кончике ножа;
✔ Подсластитель — по вкусу.
Для жарки:
✔ Масло растительное для смазывания сковороды —≈1 ч. л.
Для подачи:
✔ Сметана 15% — 30 г;
✔ Клюква замороженная — 30 г.
Я готовила совсем небольшую порцию, только чтобы «соблюсти традицию». Смесь овсяной и ржаной муки дает интересный, чуть ореховый вкус. Вместо сахара я использую фитпарад.
Беру овсяную и ржаную муку в пропорции 50 на 50 (примерно по 2 столовые ложки каждой). Добавляю молочную сыворотку — столько, чтобы получилось жидкое тесто, как на обычные блины. В качестве связующего использую пару перепелиных яиц, потому что куриного для такого маленького объема теста было бы слишком много. Кладу щепотку соли и совсем немного соды для разрыхления.
Тесто получается не таким эластичным, как пшеничное, поэтому блины нужно печь тонкими и небольшого размера. Переворачивать их следует очень аккуратно и быстро, иначе они могут порваться. Жарю на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием (масло добавляю минимально, только для первого блина).
Подаю горячими со сметаной и замороженной клюквой. Клюква, попадая на горячий блин, красиво покрывается легкой «изморозью» и оттаивает, давая приятную кислинку.
КБЖУ блинов (на 100 г) – 169/5,8/3,9/27,7.
Автор рецепта – Елена Карабанова
