Очень влажный брауни без муки и сахара. Опираясь на сладость яблок, вы можете не добавлять подсластитель. Поливать ли шоколадом без сахара и посыпать ли рублеными орехами – ваш выбор, базовая версия не нуждается в таких добавках, но моей семье так понравилось больше. Какао берите алкализованное, так будет более насыщенный цвет и вкус, продается оно в любом кондитерском магазине.
✔ Какао-порошок (лучше алкализованное) – 40 г;
✔ Яблоки (вес очищенных) – 450 — 500 г;
✔ Яйца С1 – 4 шт.;
✔ Подсластитель (у меня по вкусу эритрит) – 50 г;
✔ Корица /смесь специй для яблочного пирога – 0.5 ч. л.;
✔ Разрыхлитель – 1 ч. л.;
Для декора (не обязательно):
✔ Шоколад темный без сахара (у меня 100%) – 40 г;
✔ Орехи дробленые – 3 ст. л.
Подготовить форму для кексов 21х 9 см или круглую 16 см. Простелить форму пергаментом. Духовку разогреть до 170 С.
Яблоки очистить от кожуры и семечек. Мелко нарезать и смолоть в пюре в блендере вместе с корицей.
Взбить до объединения ингредиентов в гладкую массу, до пышности не взбивать. Попробовать тесто на сладость, отрегулировать под свой вкус.
Вылить тесто в форму, выпекать около 45 минут без конвекции.
После окончания времени выпечки выключить духовку и оставить брауни еще на 15 минут.
Вынуть, перевернуть на блюдо и хорошо охладить в холодильнике, так получится плотная, но влажная текстура, которая будет хорошо держать форму.
Далее по желанию растопить шоколад, отсадить из кулинарного мешка полосочки на поверхность брауни и посыпать дроблеными орешками, пока шоколад не застыл.
КБЖУ на 100 г – 157,6/6,6/9,2/10,7 (из них клетчатка – 3,2 г, натуральные сахара – 6,0 г, крахмал и сложные углеводы – 1,5 г).
Автор рецепта – Елена Некрасова
