Захотелось горячей чечевичной пряной похлёбки на баранине в «восточном стиле».
Я делаю её специально густой, с консистенцией супа-пюре, чтобы можно было есть и без хлеба.
На 5-литровую кастрюлю похлёбки у меня пошло 600-700 г бараньей грудинки, полкило зелёной чечевицы, полкило красной, большая луковица, 1 морковка (извините, но без неё никак), 2-3 свежих помидора, половина головки чеснока, зелень.
Из баранины варим обычный бульон, и по мере его готовности закладываем туда, предварительно промыв, зелёную и красную чечевицу.
Для того, чтобы избавить нашу похлёбку от лишнего жира, я обрезала тот, что был на баранине, вытопила его на сковородке, и уже на этом делала зажарку. Много лука и много-много любых пряностей. У меня практически все, которые были в нашем доме — кумин (зира), шафран, барбарис, карри, приправа для птицы, приправа для плова, чёрный молотый перец, красный, паприка.
Когда лук станет золотистым, добавляем натёртую морковь и тоже натёртые помидоры.
Чечевица должна хорошо развариться. Почему я беру два сорта? Потому что красная разваривается в пюре и даёт густоту, а зелёная сохраняет свою форму, но становится мягкой и очень приятно «лопается» во рту 🙂
Когда чечевица уварится, спускаем туда всю заправку и томим на медленном огне ещё минут 10. А потом, уже выключив огонь под кастрюлей, выдавливаем в похлёбку много чеснока через пресс.
Хорошо всё размешиваем, но оставляем суп на горячей конфорке, чтобы он потомился, и чтобы чеснок потерял свою остроту, но отдал весь аромат.
Вот и готова горячая, чуть островатая, очень ароматная и полезная похлёбка. В идеале было бы хорошо добавить кинзы, но у меня под рукой не оказалось, поэтому зелень петрушки, что тоже хорошо.
КБЖУ на 100 г — 106/7,2/4,1/11,4.
Автор рецепта – Эмма Дэ
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
