✔ Капуста цветная (целый кочан) — 700-800 г;
✔ Масло оливковое (или другое растительное) —2 ст. л.;
✔ Соль — для замачивания (1 ст. л. на литр воды, частично остаётся в капусте) + по вкусу для смазывания;
✔ Травы сушёные (тимьян, розмарин, орегано, или прованская смесь) —1-2 ч. л.;
✔ Перец черный молотый — по желанию.
У целого вилка цветной капусты срезать нижнюю часть кочерыжки заподлицо с соцветиями, чтобы кочан устойчиво стоял на противне. Удалить зелёные листья.
Замочить капусту в большом количестве холодной подсоленной воды (1 ст.л. соли на 1 литр воды) вверх дном на 20–30 минут. Это позволит равномерно просолиться внутренним соцветиям и удалит возможных насекомых.
Промыть капусту под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Смешать растительное масло, сушёные травы и, при необходимости, немного соли (часть соли уже впиталась при замачивании). Полученной смесью смазать весь кочан.
Выложить капусту на противень, застеленный пергаментом, и запекать в разогретой до 200°C духовке 25–35 минут. Время зависит от размера кочана. Готовность проверяется ножом — он должен входить в мякоть у кочерыжки с усилием, но соцветия остаются упругими.
КБЖУ на 100 г – 72/2,0/5,3/6,2 (из них клетчатки ≈50%).
Автор рецепта – Enzhe Pobezhimova
