Домашняя варёная колбаса
✔ 400 г свиного фарша;
✔ 350 г филе грудки куриной;
✔ 250 г филе куриных бедер;
✔ 150 мл холодного молока;
✔ 2 ст. л. сухого молока;
✔ 1 ст. л. дижонской горчицы (я делала и с французской , и с русской , и с зерновой. С дижонской самое вкусное, с русской тоже нормально);
✔ Соль — по вкусу (у меня 10 г на 1 кг мяса примерно);
✔ 1 ч. л. паприки;
✔ От 1/2 до 1 ч.л. (кому как нравится) — мускатный орех молотый;
Мясо пропустить через мясорубку. Потом смешать все ингредиенты, и взбить миксером (можно погружным, можно в комбайне) в «кашу». Убрать на 2-3 часа в холодильник.
Сформировать колбасу или несколько (у меня вышло 3 батона) в пищевой пленке, пригодной для термической обработки.
Завернуть сформированные батоны еще в один слой пленки так, чтобы швы соединения на обоих слоях не совпадали друг с другом.
Покатать колбасу по столу, как скалкой, чтобы вышел воздух, завязать края.
Проткнуть оставшиеся пузырьки воздуха зубочисткой!
Положить колбасу в глубокий противень.
Залить до половины батона теплой (~ 45-50 градусов) водой.
Готовить в разогретой до 150 градусов духовке 40-45 минут.
Я минут за 10 до окончания переворачиваю батоны, на всякий случай, чтобы точно все проварилось.
Охладить и есть.
КБЖУ на 100 г — 163/17,6/9,6/1,6.
P.S. Мы не покупаем колбасу уже несколько лет. От этой домашней колбасы с вами ничего плохого точно не произойдет!
Автор рецепта – Julie June
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
