✔ Филе утки (грудка без кожи) — 200 г;
✔ Спаржа соевая (фучжу, сухая) — 30 г;
✔ Лук— 1 шт.;
✔ Морковь — 1 шт.;
✔ Перец болгарский — 0,5 шт.;
✔ Фасоль стручковая (свежая или замороженная) — 80 г;
✔ Шпинат — 30 г;
✔ Зелень (укроп, петрушка) — 15 г;
✔ Масло растительное — 1 ст. л.;
✔ Приправа карри — 1-2 ч. л.;
✔ Соль — по вкусу.
Утиное филе без кожи приготовить на пару, в духовке или на очень слабом огне на сковороде без добавления масла до готовности. Дать остыть и нарезать на порционные куски.
Соевую спаржу (фучжу) залить холодной водой и оставить замачиваться на 30-60 минут до размягчения. Затем тщательно отжать от жидкости.
В сковороде или сотейнике разогреть масло. Обжарить нарезанный полукольцами лук до прозрачности. Добавить нарезанную соломкой морковь и готовить 3-4 минуты. Добавить нарезанный кубиком болгарский перец и стручковую фасоль, обжаривать всё вместе ещё 5-7 минут.
К готовым овощам добавить нарезанную утку, сверху выложить отжатую соевую спаржу. Влить немного воды (50-100 мл), приправить карри, аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 5 минут.
Добавить нарезанный шпинат и рубленую зелень, посолить по вкусу (учитывая солёность спаржи). Снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут перед подачей.
КБЖУ на 100 г – 85/8,5/3,5/4,5 (из них усваиваемых углеводов ~2,4 г).
Автор рецепта – Галина Сасыкова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
