✔ Филе горбуши — 400 г;
✔ Перец болгарский —1 шт.;
✔ Оливки (чёрные и/или зелёные) без косточек — 50 г;
✔ Зелень (укроп, петрушка) — 20 г;
✔ Желатин быстрорастворимый — 20 г (2 ст.л. с горкой);
✔ Вода для бульона — 600 мл;
✔ Соль, перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Филе горбуши положить в кастрюлю, залить холодной водой. Добавить соль, несколько горошин перца и лавровый лист.
Довести до кипения, снять пену. Убавить огонь до слабого и варить рыбу 10 минут с момента закипания.
Готовую рыбу вынуть шумовкой, бульон процедить через сито или марлю.
В 100 мл остывшего бульона развести желатин и дать ему набухнуть 5-10 минут (согласно инструкции на упаковке).
Отварную рыбу разделить на небольшие кусочки. Болгарский перец нарезать тонкой соломкой или кубиками. Зелень мелко порубить.
В чистые формочки (или одну большую форму) красиво разложить рыбу, перец, оливки и зелень.
Оставшийся бульон (около 500 мл) подогреть, но не кипятить. Влить в него набухший желатин и размешивать до полного растворения. Остудить до тёплого состояния.
Залить бульоном с желатином содержимое формочек. Аккуратно переместить в холодильник для полного застывания на 4-6 часов, лучше на ночь.
КБЖУ на 100 г — 85/12,1/3,5/1,9.
Автор рецепта – Оксана Щеголькова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
