Эти нежные кабачковые лепёшки готовятся на основе соевой муки и овсяных отрубей, а кисло-сладкая алыча добавляет им свежесть и яркий цвет. Йогуртовый крем со специями и помидорами делает блюдо ещё более сочным и ароматным. Отличный вариант для полезного завтрака или лёгкого ужина.
Ингредиенты для лепёшек:
✔ Кабачок свежий – 140 г;
✔ Яйца – 2 шт.;
✔ Мука соевая полуобезжиренная – 1 ст. л.;
✔ Отруби овсяные – 2 ст. л.;
✔ Перец красный горький (стручок) – 10 г;
✔ Лук репчатый – 25 г;
✔ Чеснок – 10 г (2 зубчика);
✔ Карри – 2 г;
✔ Куркума – 2 г;
✔ Соль – 2 г;
✔ Петрушка и укроп свежие – 10 г;
✔ Алыча красная – 30 г (3 шт.);
✔ Помидор – 50 г;
✔ Масло растительное – 1 ч. л.
Ингредиенты для крема и подачи:
✔ Йогурт греческий (2% жирности) – 2 ст. л.;
✔ Специи (карри, куркума) – по вкусу;
✔ Помидор (оставшаяся часть) – для украшения;
✔ Зелень (петрушка, укроп) – для украшения.
Приготовление:
Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной тёрке (не отжимать).
В большой миске смешать натёртый кабачок, яйца, соевую муку, овсяные отруби и растительное масло.
Лук, чеснок и горький перец мелко нарезать. Алычу вымыть, удалить косточки и мелко порубить. Добавить всё к кабачковой массе.
Всыпать карри, куркуму, соль и рубленую зелень. Тщательно перемешать до однородности. Тесто должно быть густым, как на оладьи.
Разогреть сухую сковороду с антипригарным покрытием на очень медленном огне. Вылить всю массу на сковороду, равномерно распределяя по дну, и жарить под крышкой с одной стороны до румяной корочки (около 5–7 минут).
Перевернуть лепёшку с помощью плоской тарелки или крышки и жарить с другой стороны до готовности (ещё 5–7 минут).
Готовую лепёшку выложить на доску и нарезать на порционные сегменты.
Для крема смешать греческий йогурт с оставшимися специями (карри, куркума), добавить мелко нарезанный помидор и зелень.
Смазать тёплые лепёшки йогуртовым кремом и подавать.
КБЖУ на 100 г – 95,0/6,0/5,0/8,0 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 1,5 г, крахмал и сложные углеводы – 5,3 г).
Автор рецепта – Галина Сасыкова
