Для бисквита:
✔ Яйца — 3 шт.;
✔ Мука миндальная — 90 г;
✔ Мука кокосовая —40-45 г;
✔ Масло сливочное 82,5% — 100 г;
✔ Сливки 30% — 100 г;
✔ Сливочный сыр (например, Филадельфия) — 20 г;
✔ Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л.);
✔ Соль — 2 г;
✔ Вода — 75 мл;
✔ Эритрит — 30 г;
✔ Фитпарад — 6 г.
Для крема:
✔ Сливки 30% — 300 г;
✔ Сливочный сыр (Филадельфия) — 300 г;
✔ Эритрит — 20 г.
Для ягодной начинки:
✔ Клубника (свежая или замороженная) — 400 г.
Эритрит и фитпарад смешать и перемолоть в пудру.
Смешать все сухие компоненты.
Сливки, сливочный сыр, мягкое сливочное масло и яйца смешать миксером до полной однородности. Ввести сухие ингредиенты. Перемешать. Не взбивать! Дать постоять 10 минут. Добавить 5 (или 6) ложек воды. Тесто должно быть как густая сметана.
Перемешать. Разделить на части. Выложить в форму 22 см диаметром, выстелив ее предварительно или промасленной, или силиконизированной пекарской бумагой.
Выпекать при t 180° 35-40 минут, прикрыв фольгой (помним, что ореховый бисквит быстро румянится, нельзя позволить ему стать сильно загорелым).
Вынуть, дать остыть обеим коржам, и уже остывшие коржи разрезать на 2 части.
Крем:
Взбить сливки, постепенно ввести сливочный сыр и эритрол. Крем поставить в холодильник для стабилизации на 30 минут.
Ягодная начинка:
Клубнику, если замороженная — заранее разморозить. Если свежая – почистить-помыть.
Часть ягод отложить для украшения. Остальные нарезать пластинами.
Сборка:
Каждый корж намазать кремом. На крем положить слой клубники. Кроме верхнего коржа. Коржи собрать. Торт обмазать кремом, украсить с помощью кондитерского шприца и отложенной клубники.
КБЖУ на 100 г – 259,6/5,0/23,9/5,5 (из них клетчатка – 1,7 г, натуральные сахара – 3,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,3 г).
Автор рецепта – Юлиана Виноградова
