Куриная грудка с овощами в грейпфрутово-томатном соусе
Для курицы и маринада:
✔ Куриная грудка (филе) — 500 г;
✔ Уксус яблочный —1 ч. л.;
✔ Соус соевый —2 ст. л.;
✔ Кокосовая мука (или молотые семена чиа) —2 ст. л.;
Для овощной части:
✔ Лук красный —1 шт.;
✔ Морковь — 1 шт.;
✔ Баклажан —1 шт.;
✔ Перец болгарский —1 шт.;
✔ Томатный соус — 2 ст.л.;
✔ Сок грейпфрута (свежевыжатый) —2 ст.л.;
✔ Масло растительное —1 ст. л.;
✔ Соль, перец, специи — по вкусу.
Куриное филе режется полосками и обваливается в смеси из 1 чайной ложки яблочного уксуса, 2 столовых ложек соевого соуса и 2 столовых ложек кокосовой муки или молотых семян чиа (для загущения соуса).
Дать постоять минут 20. Обжарить и убрать со сковороды.
На сковороду последовательно закладывать нарезанные: луковицу, морковь , баклажан, болгарский перец, томатный соус, сок грейпфрута.
Немножко потушить. Положить туда курицу, и ещё 15-20 мин потушить.
КБЖУ на 100 г – 88/12,2/1,8/4,9 (из них клетчатки ≈30%).
Автор рецепта – Ирина Павленко
