✔ Творог (5%) – 400 г;
✔ Яйца –2 шт.;
✔ Стевия порошковая (или другой подсластитель) – по вкусу (≈ 2 г);
✔ Ванилин – 2 г;
✔ Корица молотая – 2 г (½ ч. ложки);
✔ Стружка кокосовая (перемолотая) – 20 г (2 ст. ложки);
✔ Ягоды (клюква размороженная или вишня без косточек) – 80 г;
✔ Сметана (10% жирности) – 30 г (для смазывания верха).
Разогреть духовку до 180 °C. Подготовить форму для запекания (застелить пергаментом или смазать маслом).
В миске смешать творог, яйца, подсластитель, ванилин, корицу и перемолотую кокосовую стружку. Тщательно перемешать до однородности.
Ягоды клюквы (или вишни) добавить в творожную массу и аккуратно распределить по всей смеси.
Переложить творожную массу в подготовленную форму, разровнять поверхность.
Смазать верх запеканки сметаной.
Выпекать в разогретой духовке 45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
Готовую запеканку слегка остудить в форме, затем аккуратно извлечь и нарезать на порционные куски.
Подавать тёплой или полностью остывшей.
КБЖУ на 100 г – 132,0/11,0/7,0/5,8 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и сложные углеводы – 2,1 г).
Автор рецепта – Кызымка Заметная
