Овощной салат, тефтели и гранатовый соус

Для салата:

✔ Капуста – 400 г;

✔ 1 небольшое яблоко;

✔ 1 средний гранат;

✔ Половина лимона;

✔ Оливковое масло – 2 ст. л.;

✔ Орехи – 50 г;

✔ Соль – по вкусу.

Мелко шинкуем капусту, слегка отжимает руками, солим, добавляем нарезанное яблоко, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. На сухой сковороде обжариваем орехи (можно сделать микст из нескольких видов, например, грецкого и фундука), мелко рубим, добавляем в салат, следом отправляем зерна граната. Заправляем оливковым маслом.

КБЖУ салата на 100 г – 114/2,2/8,0/8,1.

Для соуса:

✔ 3 граната;

✔ ¼ чайной ложки соли;

✔ ¼ чайной ложки черного перца;

✔ Зубчик чеснока (по желанию).

Моем гранаты, очищаем от пленок, вынимаем из них зерна. В чашке хорошо давим зерна, чтобы получить сок. Процеживаем пюре через сито/мелкий дуршлаг и ставим на плиту. Увариваем гранатовый сок, не забывая помешивать, на небольшом огне. Добавляем соль, перец, мелко порубленный чеснок и снимаем с плиты. Переливаем в соусник и даём остыть.

Из такого количества гранатов соуса получается совсем немного, но в первый раз я рекомендую сварить именно так. Если понравится, то в дальнейшем объём можно увеличивать.

Оригинальный наршараб готовится с добавлением сахара, мы же его исключаем. Такой соус прекрасно подходит к мясу, в данном случае мы используем его в качестве топпинга для салата.

КБЖУ соуса на 100 г – 207/2,8/1,7/40,1 (из них клетчатки – 10,1 г, усвояемых углеводов – 30 г).

Для тефтелей:

✔ 500 г говяжьего фарша;

✔ 2 луковицы;

✔ Пучок зелени (идеально кинза);

✔ Специи: мускатный орех, черный перец;

✔ 1 банка помидоров в томатном соку или штуки 4 свежих;

✔ 100 мл воды.

Мелко рубим 1 луковицу и зелень. Соединяем с фаршем, добавляем соль, специи. Формируем небольшие тефтели.

Помидоры очищаем от шкурок, режем кубиками. Луковицу тоже режем кубиками. Отправляем в сковороду лук, обжариваем, добавляем томаты, 100 мл воды, соль, специи и тушим 7-10 минут.

В подготовленный соус выкладываем тефтели и оставляем тушиться на среднем огне 15-20 минут.

КБЖУ на 100 г – 125/10,0/7,2/4,4.

Подаем тефтели вместе с салатом и гранатовым соусом.

КБЖУ порции (150 г салата, 250 г тефтелей – 30 г гранатового соуса) – 546/29,1/30,5/35,3 (из них клетчатки – 7,5 г, усвояемых углеводов – 27,8 г).

КБЖУ порции без гранатового соуса – 484/28,3/30,0/23,2 (из них клетчатки – 4,5 г, усвояемых углеводов – 18,7).