Тесто:
✔ Мука овсяная – 8 ст. л.;
✔ Кефир (2,5%) – 400 мл;
✔ Яйца крупные – 2 шт.;
✔ Соль – 3 г (0,5 ч. ложки);
✔ Сахарозаменитель – по желанию (≈ 2 г / 0,5 ч. ложки);
✔ Разрыхлитель – 4 г (1 ч. л.).
Ингредиенты для начинки:
✔ Индейка (филе, отварное) – 300 г;
✔ Лук – 80 г (1 крупная луковица);
✔ Масло сливочное для жарки – 15 г;
✔ Перец чёрный молотый – по вкусу (≈ 2 г);
Соль адыгейская и розовая – по вкусу (≈ 3 г).
Отварная индейка и луковица, обжаренная на сливочном масле прокручены на мясорубке. Специи — чёрный перец и смесь адыгейской и розовой соли.
Смешать овсяную муку, кефир, яйца, соль, сахарозаменитель (если используете) и разрыхлитель. Тщательно взбить венчиком до получения однородного теста без комочков.
Выпекать блинчики на сухой сковороде с антипригарным покрытием (или слегка смазанной маслом) с двух сторон до румяной корочки.
На каждый блинчик выложить начинку, свернуть конвертом или рулетом.
К недостаткам отнесу хрупкость блинчиков. Может быть, имело смысл добавить в тесто немного псиллиума.
КБЖУ на 100 г – 142,0/10,5/5,0/13,0 (из них клетчатка – 1,0 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 10,0 г).
Автор рецепта – Ирина Павленко
