Для коржа:
✔ Хлопья геркулес (для муки) — 12 ст.л.;
✔ Белки яичные – 2 шт.;
✔ Морковь — 2 шт. средних (~150 г);
✔ Кокосовая стружка — 1,5 ст. л.;
✔ Сахарозаменитель, соль — по вкусу.
Для крема:
✔ Молоко (2.5%) — 250 мл;
✔ Желтки яичные — 2 шт.;
✔ Творог (5%) — 180-200 г;
✔ Сахарозаменитель — по вкусу.
Делаем корж:
10-12 столовых ложек геркулеса превращаем в муку.
Берем 2 яйца, отделяем белки от желтков. Желтки убираем в сторону. В белки добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в крепкую пену (чтобы держалась в перевернутой миске).
Две средние морковки трём на мелкой терке.
Тщательно смешиваем морковь, овсяную муку, 1-2 столовых ложки кокосовой стружки, сахзам по вкусу. Добавляем в смесь взбитые белки и аккуратно замешиваем.
Противень застилаем пекарской бумагой, выкладываем смесь, разравниваем до высоты 1 см, придаем прямоугольную или квадратную форму. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
По готовности достаем, на столе расстилаем еще один лист пекарской бумаги. Бумагу с коржом переворачиваем на него. Верхнюю бумагу аккуратно снимаем. В духовку еще на 5-10 минут. Затем достаем, даём остыть.
Делаем крем:
В сотейник добавляем 250 г молока, ставим на медленный огонь. Добавляем в молоко желтки и постоянно помешивая доводим почти до кипения. Перемешивать надо регулярно, поскольку образуется пенка, которая нам не нужна.
Снимаем с огня, добавляем сахзам, перебиваем погружным блендером, даем остыть.
Добавляем пачку творога, снова перебиваем блендером до нежной текстуры.
Собираем пирожное:
Корж нарезаем квадратами. Промазываем квадрат кремом, сверху накрываем другим, его тоже промазываем. Повторяем, пока не кончатся квадраты или крем.
Украшаем на своё усмотрение. Сгодится тертый горький шоколад, орехи, ягоды. Убираем в холодильник пропитаться. Идеально — на ночь.
КБЖУ «основы» (корж с кремом) на 100 г — 143/9,9/5,3/13,2.
Если для украшения взять 50 г ядер кедровых орехов и 40 г тёртого шоколада на стевии, то КБЖУ на 100 г – 198/10,2/11,3/12,9.
Автор рецепта – Антон Морозов
