✔ Мидии (очищенные, варёно-мороженые) — 150 г;
✔ Вёшенки (свежие) — 120 г;
✔ Яйца варёные — 2 шт.;
✔ Фасоль белая консервированная — 100 г (вес без жидкости);
✔ Салат романо — 80 г;
✔ Перец болгарский красный — 70 г;
✔ Лук красный сладкий — 50 г;
✔ Свекла (варёная) — 60 г;
✔ Укроп свежий — 15 г;
✔ Петрушка свежая — 15 г;
✔ Гранат (зёрна) — 30 г.
Для заправки:
✔ Яйцо сырое — 1 шт.;
✔ Масло оливковое —2 ст. л.;
✔ Соус соевый —1 ст. л.;
✔ Перец чёрный молотый —по вкусу.
Мидии отварить до готовности. Вёшенки обжарить на сковороде до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую. Свеклу отварить или запечь до готовности, остудить и очистить. Все ингредиенты нарезать: мидии (если крупные), яйца, перец, лук, свеклу — кубиком или ломтиками, салат романо порвать руками. Зелень мелко нарубить. Фасоль промыть от консервирующей жидкости. Гранат очистить от кожуры и перегородок.
Соединить в глубокой миске мидии, яйца, вёшенки, фасоль, перец, лук, свеклу, салат и зелень. Аккуратно перемешать.
Приготовить заправку: в чаше блендера соединить сырое яйцо, оливковое масло, соевый соус и чёрный перец. Взбить до однородной эмульсии.
Заправить салат непосредственно перед подачей, сверху посыпать зёрнами граната.
КБЖУ на 100 г – 126/8,2/7,5/6,3 (из них клетчатки ~30%, сложных углеводов ~45%).
Автор рецепта – Марион Дэймон
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
