✔ Баклажан – 1-2 шт.;
✔ Болгарский перец запечённый – 2 шт.;
✔ Помидоры – 2-3 шт. (некрупных);
✔ Чеснок – 1-2 зубчика;
✔ Кинза – 50 г;
✔ Соль – по вкусу;
✔ Растительное масло (для обжаривания) – 2 ст. л.
Баклажан вымыть и очистить. Нарезать вдоль пластинами толщиной не более 5-6 мм.
У меня баклажан был большой, поэтому я сначала разрезала его пополам.
Перцы вымыть и запечь в духовке. Готовые перцы очистить от шкурки, удалить семена и нарезать перцы широкими полосами.
Помидоры разрезать пополам, удалить остатки плодоножки.
Чеснок и кинзу измельчить.
Баклажаны обжарить на растительном масле до румянца. Перед жаркой овощи солить не надо: соль гигроскопична, она «вытянет» наружу соки, овощи будут не жариться, а тушиться.
Помидоры в результате тепловой обработки становятся гораздо полезнее, чем сырые, потому что в них увеличивается количество ликопина, так что и половинки помидоров мы будем жарить, пока они не станут мягкими, а кожицу можно будет легко удалить.
Тарелку, где будем собирать «сэндвичи», нужно застелить бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнее масло из овощей.
Собираем «сэндвичи»:
Выкладываем слоями — ломтик баклажана, ломтик перца, зелень с чесноком. Солим каждый слой.
Последним в «сэндвиче» должны быть баклажаны, а на них следует положить помидоры разрезами вниз.
Для более полного вкуса к этому блюду можно добавить лук — зелёный или репчатый — и свежий огурец. Я обошлась репчатым луком.
КБЖУ на 100 г — 106/1,4/8,1/8,0.
Автор рецепта – Joey Jane
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
