✔ Яблоки «Антоновка» — 3 средних, очищенных от сердцевины;
✔ Яйца — 2 шт. (желтки и белки разделены);
✔ Сахарозаменитель (сорбит) — 70 г (примерный эквивалент 70 г сахара по объему и 35 г сахара по сладости);
✔ Мука полбяная — 80 г;
✔ Масло растительное — 30 г;
✔ Пахта (или нежирный кефир — 50 г (примерно 3 ст.л., для корректировки консистенции);
✔ Корица — 1 ч. л.;
✔ Разрыхлитель — 5 г (1 ч.л.).
Тесто сперва задумала просто как бисквит. Желтки растерла с сорбитом, белки взбила отдельно.
Аккуратно смешала, добавив муку из полбы, растительное масло, корицу, разрыхлитель.
Получилось слишком крутое тесто, добавила немного пахты. В результате тесто по консистенции получилось как нежидкая сметана.
Три нарезанных антоновки выложила в неглубокую форму, залила тестом.
Выпекала 20 минут в разогретой до 190 градусов духовке.
По виду очень хорошо, да и вкусно, но не сладкая абсолютно. Это потому, что сорбит примерно в 2 раза менее сладкий, чем обычный сахар.
Если хочется более сладкой шарлотки, то эритрит – лучший вариант. Эритрит по сладости и по объёму очень близок к сахару (коэффициент 0.7-0.8), но имеет «нулевые» калории и не влияет на уровень глюкозы в крови. У него есть легкий «холодок», который в выпечке почти не чувствуется. Для большей сладости можно смешать его с несколькими каплями стевии.
КБЖУ на 100 г — 142/3,6/5,5/23,3.
Автор рецепта – Анастасия Калиниченко
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
