Шарлотка с яблоками на основе из песочного теста

Основа:

✔ Мука соевая полуобезжиренная — 80 г;

✔ Мука кокосовая — 20 г;

✔ Мука ржаная обдирная — 20 г;

✔ Соль – 2 г;

✔ Разрыхлитель – 1/2 ч.л.;

✔ Сахарозаменитель – по вкусу (у меня эритритол 20 г);

✔ Желток яичный — 1 шт.;

✔ Вода ~50 мл;

✔ Масло сливочное 82,5% — 40 г.

Начинка:

✔ Яблоко — ~200 г;

✔ Сахзам по вкусу;

✔ Белок яичный 2 шт ~45 г;

✔ Соль – щепотка.

✔ Сахар кокосовый — 7 г;

✔ Орехи — 20 г.

Смешать все сухие ингредиенты, добавить сливочное масло, измельченное на тёрке. Перетереть в мелкую крошку, добавить желток и воду, замесить песочное тесто. Можно охладить, но я этого не делала.

Выложить тесто в форму для выпечки, руками распределить по основанию, делая небольшие бортики по бокам, наколоть поверхность вилочкой и отправить для предварительного выпекания в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Яблоко разрезать на дольки и выложить на тёплую основу, присыпать кокосовым сахаром, орехами и поставить в духовку ещё минут на 10-15 при температуре 180 градусов.

Два белка взбить в крепкую пену (я добавляю в начале щепотку соли, тогда пена получается более устойчивой), на средних оборотах, затем подсластитель по вкусу и взбить окончательно примерно 3-4 минуты.

Полученной массой заливаем поверхность яблок, орехов и запекаем до румяной корочки при температуре 150-160 градусов.

КБЖУ на 100 г — 211/11,2/11/13,6.