Суфле легкое, вкусное, готовится быстро и выглядит эффектно. Что еще нужно для утреннего кофе. Если не боитесь сырых белков, можете приготовить из яиц, если опасаетесь – купите пастеризованные в бутылке. Я готовила из обычных.
✔ Белки — 160 г;
✔ Какао (лучше алкализованное) – 20 г;
✔ Желатин – 20 г;
✔ Подсластитель (у меня 50 г эритрита) – по вкусу;
✔ Вода (или крепкий кофе) – 100 мл;
✔ Ваниль – 1 г;
Белки взбить в плотную массу вместе с подсластителем.
Сухой желатин смешать с какао, залить кофе или водой, перемешать, нагреть до растворения в микроволновке, лучше в режиме разморозки. В обычном режиме старайтесь не перегреть, перемешивайте и проверяйте, растворился ли желатин.
Влейте желатиновую массу к белкам и перемешайте до объединения. Перелейте массу в контейнер или разлейте по небольшим формам для подачи. Поставьте в холод, дайте застыть от получаса.
КБЖУ на 100 г – 62,2/11,0/0,8/1,7 (из них клетчатка – 0,9 г, натуральные сахара (из яичных белков) – 0,8 г, крахмал и сложные углеводы – 0 г).
Автор рецепта – Елена Некрасова
