✔ Творог 5 % — 180 г;
✔ Мука из овсяных отрубей — 40 г;
✔ Сывороточный (или любой растительный) протеин — 35 г (протеин можно заменить любой разрешённой мукой);
✔ Яйца — 2 шт.;
✔ Какао‑порошок — 20 г;
✔ Сахарозаменитель — по вкусу;
✔ Разрыхлитель — 6 г (≈1 ч. л. с горкой);
✔ Соль — щепотка;
✔ Молоко 3,5 % — ~30-70 мл;
✔ Масло растительное (для смазывания вафельницы) — 5–6 г;
✔ Ежевика свежая для украшения — 140 г.
Яйца и молоко лучше достать из холодильника заранее — так они будут комнатной температуры, и тесто получится более однородным.
Смешайте сухие компоненты. В миске соедините муку из овсяных отрубей, сывороточный протеин, какао-порошок, разрыхлитель и сахарозаменитель. Тщательно перемешайте, чтобы всё равномерно распределилось.
В отдельную миску положите творог, вбейте яйца и влейте молоко. Перемешайте. Если творог зернистый, можно слегка пробить массу блендером до гладкости. По консистенции тесто должно напоминать очень густую сметану: оно не должно литься струёй, но и не быть слишком плотным. Если тесто вышло слишком густым, можно добавить немного молока. Если, наоборот, слишком жидким — чуть-чуть овсяных отрубей.
Следите за консистенцией. Это ключевой момент: если тесто будет слишком жидким, вафли расплывутся и получатся тонкими; если слишком густым — могут плохо пропечься внутри. Поэтому молока может понадобиться разное количество.
Дайте тесту постоять. Оставьте его на 5–10 минут. За это время отруби и протеин немного набухнут, и текстура готовых вафель станет нежнее.
Разогрейте вафельницу. Слегка смажьте панели растительным маслом силиконовой кистью.
Выложите порцию теста в вафельницу, равномерно распределите и закройте крышку. Время зависит от мощности прибора — обычно 3–5 минут до появления румяной корочки. Как только вафля стала золотистой, можно доставать.
Дайте остыть.
Украсьте готовые вафли свежей ежевикой — это добавит сочности и лёгкой кислинки.
КБЖУ на 100 г – 145,0/14,4/6,3/7,4 (из них клетчатка – 3,1 г, натуральные сахара – 2,2 г, крахмал и сложные углеводы – 2,1 г).
Автор рецепта – Галина Макарова
