✔ Яйца — 4 шт. (комнатной температуры);
✔ Какао-порошок — 30 г;
✔ Мука из овсяных отрубей — 3 ст. л. (~30 г);
✔ Льняная мука — 2 ст. л. (~20 г);
✔ Сывороточный протеин — 2 ст. л. (~30 г);
✔ Псиллиум — 1,5 ч. л. без горки (~6–7 г);
✔ Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г);
✔ Сукралоза с инулином — 2 ч. л. (или по вкусу);
✔ Молоко 3,5% — 30 мл;
✔ Греческий йогурт (без сахара) — 60 г;
✔ Масло сливочное 82,5% — 30 г (растопить и остудить);
✔ Щепотка соли.
Просейте сухие ингредиенты. Какао, отрубную муку, льняную муку, протеин, разрыхлитель и псиллиум — всё вместе просеять. Это убирает комки и добавляет воздушности.
Взбейте яйца. На средней скорости, постепенно добавляя сукралозу и соль, до плотной кремовой массы (она должна заметно вырасти в объёме).
Добавьте жидкие компоненты. Влейте молоко, затем греческий йогурт и остывшее растопленное масло. Аккуратно перемешайте лопаткой до однородности.
Соедините с сухими. Всыпайте сухую смесь в 2–3 приёма, каждый раз аккуратно вмешивая снизу вверх — без круговых движений, чтобы не осадить пену.
Из‑за псиллиума тесто чуть вязче обычного — не мешайте долго после сухих ингредиентов.
Выпекайте. Форму 15-20 см застелите пергаментом на дно (бортики не смазывайте). Выпекайте в разогретой до 160–170 °C духовке примерно 35–45 минут. Первые 25 минут дверцу не открывать. Готовность — шпажка выходит почти сухой, с 1–2 влажными крошками.
Остудите. 10–15 минут в форме, потом на решётке.
КБЖУ на 100 г – 230,0/14,5/14,0/11,0 (из них клетчатка – 3,5 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 5,5 г).
Автор рецепта – Галина Макарова
