✔ Спаржевая фасоль (замороженная или свежая) – 300 г;
✔ Вёшенки (или другие грибы) – 200 г;
✔ Лук – 80 г (1 средняя луковица);
✔ Перец болгарский сладкий – 120 г (1 крупный);
✔ Помидоры черри – 80 г (5–6 шт.);
✔ Кетчуп домашний (без сахара) – 20 г (1 ст. ложка);
✔ Яйца куриные – 2 шт.;
✔ Масло растительное для жарки – 15 г;
✔ Соль – по вкусу (≈ 3 г);
✔ Перец чёрный молотый – по вкусу (≈ 2 г).
Вёшенки вымыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Лук очистить и мелко нарезать, болгарский перец нарезать соломкой.
Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить вёшенки и обжаривать до испарения жидкости и лёгкого золотистого цвета (5–7 минут).
Добавить лук и перец, обжаривать ещё 5 минут до мягкости овощей.
Добавить спаржевую фасоль, кетчуп, помидоры черри (целиком или разрезанные пополам), соль и перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 5–7 минут до готовности фасоли.
Сделать ложкой в овощной массе два углубления, аккуратно вбить в них яйца. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 3–5 минут до застывания белка (желток может остаться жидким – по желанию).
Подавать горячим, посыпав свежей зеленью по желанию.
P. S. Хотя можно и без яиц. Спаржа с грибами — это уже очень вкусно.
КБЖУ на 100 г – 76,0/4,5/4,0/5,0 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 1,5 г, крахмал и сложные углеводы – 2,3 г).
Автор рецепта – Людмила Чураева
