Основная творожная масса:
✔ Творог мягкий 1,8% — 540 г;
✔ Молоко 2,5% — 200 мл (≈ 200 г);
✔ Эритрит — 20 г;
✔ Соль — 2 г;
✔ Ванилин — 2 г;
✔ Желатин — 11 г;
✔ Вода для желатина — 150 мл.
✔ Белок куриный (2 шт. С0) — 46 г;
✔ Сливки 33% — 200 мл (≈ 200 г).
Наполнители:
✔ Грецкий орех (очищенный) — 125 г;
✔ Шоколад горький на стевии — 80 г;
✔ Цедра апельсина/лимона — 10 г (2 ст.л.).
Творог использую в брикетах, пастообразный
Первым делом замочить в тёплой воде желатин, чтобы хорошенько разбух.
В творог добавить подсластитель, соль, ванилин и молоко, хорошо взбить погружным блендером до получения гладкой однородный массы.
В разных мисках взбить в крепкую пену белки с щепоткой соли и сливки.
Проверить и подготовить желатин, распустить окончательно на водяной бане или же на очень маленьком пламени, постоянно помешивая, не кипятить!
Взбивая творожную массу миксером насадкой «венчик», тонкой струйкой добавляю распущенный желатин, затем аккуратно, уже с помощью лопатки добавить взбитые в крепкую воздушную массу сливки, перемешать и последний ингредиент — это взбитые белки. Масса получается очень лёгкая, воздушная, пышная!
В качестве добавок в этом десерте я использую грецкий орех, цедру апельсина и измельчённый шоколад. Перемешать и переложить в подготовленную форму. Можно подавать в порционных креманках как десерт.
Если нет времени, можно охладить в морозильной камере, но пасха отлично стабилизируется, густеет в обычном отсеке холодильника.
Рекомендую использовать яичный белок стерилизованный, но я использовала обычные белки, никогда не подводили.
КБЖУ на 100 г – 186,3/10,2/14,2/5,6 (из них клетчатка – 1,5 г, натуральные сахара – 3,2 г, крахмал и сложные углеводы – 0,9 г).
Автор рецепта – Галина Сасыкова
