Для любителей творожных запеканок пирог с простым доступным составом. Если посыпать верх кислой неводянистой ягодой – будет еще вкуснее, а для большего кокосового вкуса часть кокосовой муки рекомендую заменить кокосовой стружкой.
✔ Творог – 250 г;
✔ Яйца – 5 шт.;
✔ Сахзаменитель (у меня аллюлоза) – 50 г или по вашему вкусу;
✔ Ваниль — 1 г;
✔ Соль – щепотка;
✔ Мука кокосовая (или 45 г муки + 15 г стружки) – 60 г;
✔ Лепестки миндальные – для посыпки.
Теплые яйца взбить с солью и сахарозаменителем в пену, добавить ваниль и всыпать творог.
Пройти смесь винтовым блендером для измельчения творога (можно взять гладкий творог или предварительно его перетереть до добавления в тесто), всыпать кокосовую муку, перемешать лопаткой. Кокосовая мука очень влагоемкая, тесто будет густеть на глазах.
Форму – кирпичик для кекса размером 20х10 см простелить пергаментом, выложить тесто, разровнять мокрой лопаткой, посыпать миндальными лепестками (либо замороженной ягодой типа брусники), запекать при 180 градусах 20-30 минут (смотрите за желаемой румяностью верха).
Вынуть пирог из духовки (он сразу сдуется), чуть остудить, выложить на блюдо, посыпать пудрой сахарозаменителя (или если вы употребляете сахар, то сахарной пудрой). Желательно подавать после полного охлаждения в холодильнике.
КБЖУ на 100 г – 178/14,4/9,8/7,7 (из них клетчатки ≈3,6 г, усвояемых углеводов – 4,1 г (лактоза и прочие сахара)).
Автор рецепта – Елена Некрасова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
