Эти маффины с яблоком и корицей обладают «уютными» вкусовыми качествами, но при этом содержат мало углеводов. Они мягкие и пышные, с насыщенным ароматом корицы.
На 6 формочек:
✔ 85 г миндальной муки;
✔ 25 г порошкового сухого молока (или протеина спортивного без вкуса);
✔ Подсластитель – эквивалент 40 г сахара (у меня 45 г аллюлозы);
✔ 1.5 ч. л. разрыхлителя;
✔ 1 ч. л. корицы или специй для яблочного пирога;
✔ 1/4 ч. л. соли;
✔ 120 г яблока;
✔ 1 яйцо (С0);
✔ 60 г сливочного масла, растопленного;
✔ Ваниль – 1-1,5 г;
✔ 50 мл жирных сливок;
✔ 50 г грецких орехов.
Натрите ароматное яблоко, откиньте на ситечко, слейте сок.
Орехи подробите очень крупно.
В миске среднего размера перемешайте венчиком миндальную муку, сухое молоко, подсластитель, корицу, разрыхлитель и соль.
Смешайте тёртое яблоко, яйцо, сливочное масло, ваниль и сливки до получения однородной массы. Равномерно распределите смесь по 6 силиконовым формочкам для маффинов.
Посыпьте верх дроблеными орехами, слегка вдавив их в тесто.
Разогрейте духовку до 170 °C.
Выпекайте около 25-27 минут, пока маффины не поднимутся и орехи не станут золотисто-коричневыми. Поверхность маффинов должна стать слегка плотной и упругой.
Верх маффинов по желанию посыпьте аллюлозой.
КБЖУ на 100 г — 26/0,8/0,6/2,9.
Автор рецепта – Елена Некрасова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
