✔ Ягоды — 200 г (у меня вишня и малина);
✔ Желатин — 15 г;
✔ Сок половины лимона;
✔ Подсластитель (у меня 30 г эритрита) — по вкусу
Разморозьте ягоды, если они у вас не свежесобранные, сок сохраните. Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера, кожуру и кости можно процедить. Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте подсластитель и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!
Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером на самой высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой. У меня ушло 12 минут, может уйти меньше.
Форму или рамку (у меня 14х14 см) выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите ягодную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов. Когда масса застынет, переверните форму и удалите бумагу. Нарежьте кубиками и подавайте.
КБЖУ на 100 г – 60,2/5,9/0,3/8,0 (из них клетчатка – 3,1 г, натуральные сахара (из ягод и лимонного сока) – 4,9 г, крахмал и сложные углеводы – 0 г).
Автор рецепта – Елена Некрасова
