✔ Баклажан – 250 г (1 шт.);
✔ Яйца – 2 шт.;
✔ Соль – по вкусу (≈ 2 г);
✔ Перец чёрный молотый – по вкусу (≈ 1 г);
✔ Масло растительное для смазывания – 3 г.
Баклажан вымыть, обсушить. Разрезать вдоль на две половинки. Сделать на мякоти неглубокие надрезы в виде сетки (не прорезая кожуру), слегка посолить и поперчить.
Смазать половинки баклажана растительным маслом, выложить на противень (или в форму) срезом вверх.
Запекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
Достать баклажаны, в каждую половинку вбить по одному яйцу. При необходимости немного посолить и поперчить сверху.
Вернуть в духовку и запекать ещё 5 минут до схватывания белка (желток можно оставить жидким – по желанию).
Пока запекались баклажаны, сварила кофе 🙂
КБЖУ на 100 г – 78,0/4,5/5,0/4,0 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 0,8 г).Автор рецепта – Ольга Барановская
