✔ Карп (свежий, потрошёный) – 1200 г (1 средняя рыба);
✔ Грибы (шампиньоны) – 150 г;
✔ Вишня (свежая или замороженная, без косточек) – 80 г;
✔ Лимон – 30 г;
✔ Лук – 1 крупная головка;
✔ Морковь – 1 шт.;
✔ Сметана (10% жирности) – 60 г;
✔ Петрушка свежая – 10 г;
✔ Соль и перец чёрный молотый – по вкусу.
Карпа очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и удалить жабры. Обсушить рыбу бумажными полотенцами.
Рыбу посолить и поперчить снаружи и внутри. Смазать сметаной со всех сторон.
Грибы нарезать пластинами или небольшими кусочками. Петрушку мелко нарубить.
Начинить брюшко карпа смесью из грибов, вишни и петрушки. В надрезы на боках рыбы вставить тонкие кружочки лимона.
На лист фольги (достаточно большой для запечатывания) выложить лук, нарезанный полукольцами, и морковь, нарезанную кружочками или брусочками.
Сверху на овощную подушку положить фаршированного карпа.
Завернуть фольгу плотным конвертом, чтобы сок не вытекал. Отправить в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут.
Через 45 минут раскрыть фольгу сверху и запекать рыбу ещё 20 минут до появления лёгкой румяной корочки.
Подавать горячим, с овощной подушкой из лука и моркови, украсив свежей зеленью.
Очень вкусно. Грибы с вишней вообще классные получились!
КБЖУ на 100 г – 104,0/12,5/4,8/2,2 (из них клетчатка – 0,4 г, натуральные сахара – 1,1 г, крахмал и сложные углеводы – 0,7 г).
Автор рецепта – Валентина Смирнова
