Обед (суп-лапша, кисло-сладкая индейка с овощами и морс

Для супа-лапши:

✔ Верхняя часть крыла индейки – 460 г;

✔ Вода – 1500 мл;

✔ Лук – 110 г;

✔ Макароны из амарантовой муки – 100 г (сухие);

✔ Укроп (стебель) – 10 г;

✔ Соль – по вкусу;

✔ Лавровый лист – 1 шт.

Для кисло-сладкой индейки с овощами:

✔ Мясо индейки (с крыла) – 200 г;

✔ Морковь – 340 г;

✔ Чеснок – 10 г;

✔ Масло растительное – 15 г;

✔ Зира – 2 г;

✔ Куркума – 2 г;

✔ Перец болгарский – 150 г;

✔ Яблоко – 150 г (1 среднее);

✔ Гвоздика – 1 шт.;

✔ Перец горошком – 3 г;

✔ Перец душистый – 2 г;

✔ Йогурт белый (или сметана) – 30 г (1 ст. л.);

✔ Бульон (для сотейника) – 100 мл;

✔ Соль – по вкусу.

Для салата:

✔ Капуста китайская (пекинская) – 100 г;

✔ Огурец свежий – 100 г;

✔ Лук красный – 20 г;

✔ Морковь (тёртая) – 50 г;

✔ Укроп – 10 г;

✔ Гранат (зёрна) – 30 г;

✔ Сок лимонный – 1 ч. л.;

✔ Масло оливковое – 1 ч. л..

Для морса:

✔ Ягоды замороженные (брусника, клюква, облепиха) – 200 г;

✔ Вода кипячёная тёплая – 600 мл.

Верхнюю часть крыла индейки моем и кладём в кастрюлю с кипящей водой.

Пока она варится, натираем морковь и выкладываем в миску (это для второго блюда).

Снимаем пену с бульона. Луковицу разрезать пополам и положить в бульон.

В бульон засыпать макароны (у меня — из амарантовой муки).

Нарезать укроп, стебель бросить в бульон с лапшой, посолить, положить лавровый лист. Суп-лапшу снимаем с плиты. Готова.

В сотейнике нагреваем немного растительного масла, добавляем зиру, куркуму и нарезанные тонкими полосками 2 дольки чеснока. Как только масло закипит, снимаем и выливаем на морковь (340 г), перемешиваем, перекладываем в сотейник.

Достать мясо, обрезать с кости и положить его в сотейник, долить 1/2 поварешки бульона.

К мякоти индейки положить болгарский перец, нарезанный кусочками. Почистить яблоко, порезать кубиками, положить в сотейник, добавить специи: гвоздику, перец горошком и душистый, ложку столовую белого йогурта или сметаны.

Листья китайской капусты режем тонкими полосками, огурец дольками. Выкладываем на тарелку огурец, капусту, морковь. На капусту — тонкие пёрышки красного лука.

Посылаем укропом, зёрнами граната. Поливаем заливкой (сок лимона+оливковое масло). Выкладываем кисло-сладкую индейку.

Морс. Замороженные ягоды брусники, клюквы, облепихи положить в подходящую ёмкость, раздавить толкушкой, залить теплой кипячёной водой.

КБЖУ супа-лапши на 100 г – 55,0/4,5/2,0/4,5 (из них клетчатка – 0,5 г, натуральные сахара – 1,0 г, крахмал и сложные углеводы – 2,5 г).

КБЖУ индейки с овощами на 100 г – 105,0/8,0/6,0/5,5 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 3,0 г, крахмал и сложные углеводы – 0,8 г).

КБЖУ салата на 100 г – 38,0/1,2/2,0/4,5 (из них клетчатка – 1,5 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,2 г).

КБЖУ морса на 100 г – 18,0/0,3/0,2/4,0 (из них клетчатка – 1,5 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и сложные углеводы – 0,0 г).

КБЖУ порции обеда (с салатом)

КБЖУ порции обеда (350 г супа, 250 г индейки с овощами, 200 г салата, 250 мл морса) – 586,0/39,1/26,6/50,6 (из них клетчатка – 7,0 г, натуральные сахара – 14,5 г, крахмал и сложные углеводы – 10,7 г). ХЕ – 3,6.