✔ Мясо для бульона (крыло и шея индейки) – 500 г;
✔ Вода – 2000 мл;
✔ Морковь – 1 шт.;
✔ Корень сельдерея – 100 г;
✔ Корень петрушки – 50 г;
✔ Лук-порей – 50 г;
✔ Лук репчатый – 1 шт.;
✔ Зелень сельдерея и петрушки (для бульона) – 50 г;
✔ Соль – по вкусу;
✔ Перец душистый горошком – 6-8 шт.;
✔ Фасоль (сухая, замоченная) – 150 г (или консервированная – 200 г);
✔ Зелень свежая (для подачи) – 20 г.
Если будете варить суп с сухой фасолью, то нужно её с вечера как следует вымыть, замочить в холодной воде, а на следующий день варить в этой же воде. Я иногда, если нет времени, добавляю в этот суп консервированную фасоль.
Для бульона мясо вымыть, удалить пеньки от перьев, залить холодной водой и добавить все остальные ингредиенты, кроме соли.
Делюсь ноу хау: большое количество зелени здесь не просто так заявлено.
Во-первых, она придаст бульону замечательный вкус, а во-вторых, при таком способе варки вся пена осядет на зелени, заварится на ней, а когда вы зелень удалите, то под ней увидите прекрасный прозрачнейший бульон.
Соль добавляем в бульон минут за сорок до окончания варки, в случае скороварки кладём сразу.
Овощи, варившиеся с мясом, я отдаю моим собачкам, а для варки уже в супе использую другие.
В бульон добавляем морковь, нарезанную мелкой соломкой, и почти сварившуюся фасоль.
Варим до их готовности и получаем прекрасный вкуснейший суп.
На фотографии можно увидеть в тарелке картошку, что понятно: я живу не одна, а моя семья не обязана сидеть на моей диете. Я просто не кладу себе картошку.
КБЖУ на 100 г – 58,0/5,5/2,0/3,5 (из них клетчатка – 1,0 г, натуральные сахара – 0,8 г, крахмал и сложные углеводы – 1,5 г).
Автор рецепта – Joey Jane
https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2026/10/0-42.jpg
