Клубни фенхеля можно готовить десятками разных способов, а можно просто тонко порезать и заправить маслом — в любом виде это невозможное удовольствие. Летом я люблю добавлять свежий фенхель в салат, осенью и зимой предпочитаю тушить. Например, вот так.
На 4 порции нам понадобится:
✔ 2 клубня фенхеля – около 550 г;
✔ 1/2 лимона;
✔ Прованские травы – 1 ч. л.;
✔ Топленое или сливочное масло – 1 ст. л. с горкой;
✔ Мята, ягоды для Украшения;
✔ Соль – по вкусу (примерно ½ ч. л.).
Моем фенхель, убираем жесткие листья, режем тонкими дольками. Дольками (не тонкими) нарезаем половину лимона. Смешиваем их в чашке, посыпаем прованскими травами, солим.
Разогреваем в сковороде немного масла, опускаем в него фенхель и лимон, обжариваем 1 минуту с разных сторон. Добавляем пару ложек воды, закрываем крышкой и тушим ещё 5 минут.
Снимаем с плиты, раскладываем по тарелкам, украшаем мятой и ягодой (например, замороженной клюквой). Это прекрасный гарнир к мясным и рыбным блюдам, а также хороший вариант для аперитива.
КБЖУ на 100 г – 55,0/1,0/3,0/6,0 (из них клетчатка – 2,5 г, натуральные сахара – 2,0 г, крахмал и сложные углеводы – 0,5 г).
Автор рецепта – Ирина Слепнёва
