✔ Перец красный сладкий – 5–6 шт. крупных;
✔ Капуста – 200 г;
✔ Кабачок – 170 г;
✔ Морковь – 1 шт.;
✔ Лук – 1 шт. (небольшая);
✔ Киноа (отварное) – 150 г;
✔ Фарш говяжий (у меня — домашний из подбедёрка) – 500 г;
✔ Масло растительное – 4 ст. л.;
✔ Соль – по вкусу;
✔ Перец чёрный молотый – по вкусу;
✔ Вода – ⅓ стакана.
Лук и морковь обжарить. Кабачок натереть на крупной тёрке, отжать. Капусту хорошо измельчить (мелко, но не в кашу, я делаю это измельчителем, но можно нашинковать и порубить). Киноа отварить заранее. Перцы «обезглавить» и опустошить.
Смешать капусту, кабачок, морковь, лук, киноа, фарш, посолить, поперчить, хорошенько перемешать. Полученное утрамбовать в перцы.
И… или в мультиварку на режим томления, добавив на дно 1/3 стакана воды. Или в пароварку, или в духовку(прогретую) в ёмкость для запекания с крышкой на маленький огонь (150°) примерно на час. Ни сметаны, ни соуса на этапе запекания не надо. На соусах мы отыграемся позже.
Соус:
✔ 100 г йогурта (или сметаны 10%, но у меня йогурт домашний);
✔ 30 г зелени (можно больше) любимой (у меня укроп, петрушка, базилик);
✔ 1 долька чеснока (опять же можно больше — ваш вкус — владыка);
✔ Соль-перец.
Все измельчить блендером. И этой божественной жидкостью обильно полить перцы. Я ещё добавила 30 г домашнего острого соуса из летних помидоров.
КБЖУ на 100 г – 115,0/8,5/5,5/8,0 (из них клетчатка – 1,2 г, натуральные сахара – 1,5 г, крахмал и сложные углеводы – 5,5 г).
Автор рецепта – Юлиана Виноградова
