Для основы:
✔ Мука из зелёной гречки —3 ст. л.;
✔ Мука соевая —3 ст. л.;
✔ Отруби ржаные —2 ст. л.;
✔ Геркулес (овсяные хлопья) — 1 ст. л.;
✔ Какао-порошок —1 ст. л.;
✔ Желтки яичные — 2 шт.;
✔ Масло растительное —5 ст.л.;
✔ Эритрит — 3 г;
✔ Соль — 2 г.
Для крема:
✔ Йогурт греческий 2% — 400 г;
✔ Белки яичные — 2 шт.;
✔ Желатин — 11 г;
✔ Вода — 50 г;
✔ Эритрит — 3 г;
✔ Ванилин — 2 г;
✔ Соль — 2 г.
Для начинки:
Груша —1 средняя.
Основа:
Смешать все сухие ингредиенты: муку из зелёной гречки, соевую муку, ржаные отруби, геркулес, какао-порошок, эритрит и соль. Добавить желтки и растительное масло, тщательно растереть в крошку. Выложить полученную смесь в форму для десерта (не утрамбовывать). Выпекать в разогретой до 200°C духовке около 20 минут.
Начинка:
На готовую румяную основу выложить грушу, нарезанную тонкими дольками.
Крем:
Желатин замочить в воде, распустить на водяной бане, не доводя до кипения, остудить. К греческому йогурту добавить эритрит и ванилин, аккуратно перемешать. Белки с солью взбить миксером в крепкую пену, тонкой струйкой добавить остывший распущенный желатин, перемешать. Соединить взбитые белки с желатином с йогуртовой массой.
Вылить крем на основу с грушей, дать застыть в холодильнике (лучше на ночь).
КБЖУ на 100 г – 159,8/10,3/9,3/10,9 (из них клетчатка – 3,0 г, натуральные сахара – 5,0 г, крахмал и сложные углеводы – 2,9 г).
Автор рецепта – Галина Сасыкова
