✔ Пекинская капуста — 1 кочан (~800 г);
✔ Перец болгарский — 1-2 шт. (по вкусу, ~150 г);
✔ Чеснок — 3-5 зубчиков (по вкусу);
✔ Рассол от ферментированной фасоли (можно взять рассол от солёных огурцов, или простой рассол: 1 ст. л. соли на 500 мл воды) — для заливки;
✔ Специи (паприка, чёрный перец, кориандр, хлопья чили) — по вкусу.
Кочанчик пекинской капусты разрезала на четыре части вдоль, а затем каждую четвертинку на три-четыре части, поперёк. Очень мелко не нарезаю.
В наличии был перец болгарский, чеснок, специи, добавила всё на свой вкус, перемешала, залила оставшимся рассолом от фасоли, на мой вкус соли в нём было достаточно. Можно использовать рассол от других ферментированных овощей, например, солёных огурцов.
Оставила заготовку в тепле на два дня, проверяла ежедневно, контролируя процесс брожения.
На третьи сутки капуста уже готова к употреблению.
При подаче на стол заправить любимым маслом, желательно нерафинированным, я ещё добавила соус кимчи. По желанию — репчатый лук, зелень.
КБЖУ на 100 г – 15/1,2/0,2/2,5.
Автор рецепта – Галина Сасыкова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
