Этот суп приготовила моя дочка с пожеланиями разнообразия для диабетиков.
Суп легкий, пряный и свежий. Даже без соли.
Суп можно готовить на воде, кокосовом молоке, ну или сливках — в зависимости от вкусовых предпочтений и ограничений в диете.
Можно добавлять яблоки (обязательно ароматные, например антоновку) или кабачки. А можно обойтись и без них.
Обязательные ингредиенты:
✓ Корень сельдерея — 1/2 корня с мужской кулак;
✓ Лук-порей — 1 шт.;
✓ Креветки — около 3-5 штук на порцию;
✓ Обычный лук или лук шалот — 1 маленькая головка;
✓ Вода — полтора-два литра;
✓ Лавровый лист — 6-8 листиков.
Ингредиенты по вкусу:
✓ Яблоки/кабачки
✓ Кокосовое молоко/сливки — 50-100 мл (у меня на 2 литра воды было 100 мл кокосового молока).
Зелень и пряности — по вкусу, можно щепотку мускатного ореха
Для украшения:
✓ Стружка горького шоколада (не меньше 80%);
✓ Грецкий орех (толчёный);
✓ Зелень.
Креветки отварить до готовности с большим количеством лаврового листа. Бульон процедить. Креветки очистить и отложить.
На получившемся бульоне (он очень крутой, это нормально) отварить порезанный корень сельдерея и порезанный обычный лук (резать толщиной в треть мизинца, варить 10 минут).
Добавить полстакана воды (при необходимости) и высыпать в суп лук-порей. Варить 7 минут.
Добавить кабачки или яблоки, если кладёте их, и варить 5 минут. Если не добавляете, то просто варить 5 минут.
Добавить сливки или кокосовое молоко и довести до кипения.
Блендером сделать крем-суп. При желании — посолить, но у нас вышел и без соли яркий вкус.
Прямо в тарелке украсить креветками, орехами и зеленью.
КБЖУ на 100 г – 37/2,9/1,4/3,3 (из них клетчатки ~45%).
Автор рецепта – Галина Козеродова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
