✔ Арбуз (мякоть без зелёной корки) – 1000 г;
✔ Перец красный острый – 30 г (1 небольшой стручок);
✔ Сельдерей (черешки) – 50 г;
✔ Укроп свежий – 20 г (несколько веточек);
✔ Соль поваренная – 30 г (на 1 л воды);
✔ Вода – 1000 мл.
Предлагаю рецепт мочёного арбуза. Как и все ферментированные фрукты и овощи, сахар не поднимает (в процессе ферментации молочнокислые бактерии и дрожжи частично используют сахара в качестве питательной среды, преобразуя их в молочную кислоту, уксусную кислоту, спирт и углекислый газ), а готовить очень-очень просто.
Зелёную корочку срезать, нарезать мякоть на небольшие куски, уложить в контейнер слоями.
Каждые два слоя прокладывать смесью нарезанного красного перца и сельдерея, сверху — веточки укропа.
Маринад: на литр воды — столовая ложка соли.
Залили и поставили в кухне. Пускай стоит 2-3 дня. Каждый день жидкость сливаете, и опять наливаете ту же самую, потому что перемешать очень тяжело.
А затем в холодильник.
Единственный минус — поскольку очень вкусно, то невозможно оторваться 🙂
КБЖУ на 100 г – 31,0/0,6/0,2/6,5 (из них клетчатка – 0,3 г, натуральные сахара – 4,0 г, крахмал и сложные углеводы – 2,2 г).
Автор рецепта – Alla Goryacheva
