Для бисквита:
✔ Кефир — 200 г;
✔ Йогурт натуральный — 100 г;
✔ Яйца— 3 шт.;
✔ Смесь муки — 140 г (например: соевая — 30 г, из семян подсолнуха — 50 г, абрикосовая — 30 г, кокосовая — 30 г);
✔ Разрыхлитель теста —2 ч. л.;
✔ Сахарозаменитель (стевия, эритрит) — по вкусу;
✔ Соль — щепотка.
Для крема:
✔ Творожный сыр (типа «Альметте») — 150 г;
✔ Творожок мягкий— 250 г;
✔ Йогурт натуральный — 150 г;
✔ Какао-порошок — 20 г;
✔ Паста арахисовая (без сахара) — 20 г.
Для тыквенного джема:
✔ Тыква (очищенная, мякоть) — 250 г;
✔ Сахарозаменитель — по вкусу;
✔ Агар-агар — 5 г (1 ч.л. с горкой);
Вода — 50 мл.
Бисквит: Духовку разогреть до 190-200°C. В миске смешать кефир, йогурт, яйца, сахарозаменитель и соль. В отдельной посуде смешать все виды муки с разрыхлителем. Соединить сухие и жидкие ингредиенты, быстро замесить однородное тесто.
Вылить тесто на противень, застеленный пергаментом, разровнять в прямоугольный пласт толщиной 1.5-2 см. Выпекать 25-30 минут до сухой зубочистки. Готовый корж полностью остудить на решётке.
Тыквенный джем: Тыкву нарезать мелкими кубиками. В небольшой сотейнике смешать тыкву, воду и сахарозаменитель. Довести до кипения и варить на среднем огне до мягкости тыквы (10-15 минут). Добавить агар-агар, интенсивно размешать и варить 2-3 минуты. Снять с огня и взбить погружным блендером до гладкой консистенции. Остудить.
Крем: В миске смешать творожный сыр, творожок, йогурт, какао и арахисовую пасту. Взбить миксером или венчиком до однородности и кремообразного состояния.
Сборка: Остывший бисквит нарезать на квадраты или вырезать кружки с помощью кольца. Аккуратно срезать верхнюю корочку ножом. Обрезки измельчить в крошку.
На каждый корж-основу выдавить или выложить ложкой слой крема, затем слой тыквенного джема. Бока можно обмазать кремом и обвалять в бисквитной крошке. Украсить по желанию.
Дать пирожным немного пропитаться в холодильнике (1-2 часа) перед подачей.
КБЖУ на 100 г — 189/10,3/12,4/8,8 (из них усваиваемых – около 5,3).
Автор рецепта – Татьяна Симакова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
