✔ Печень — 500 г;
✔ Морковь средняя, около 100 г— 1 шт.;
✔ Яблоко кисло-сладкое — 1 шт.;
✔ Яйца — 2 шт.;
✔ Сметана — 2 ст. л.;
✔ Соль – по вкусу;
✔ Перец чёрный молотый – по вкусу.
Печень зачистить от пленок и сосудов, отвесить 500 г. Яблоко очистить от кожуры и семян, нарезать мелким кубиком, морковь нашинковать на самой терке.
Выложить печень в блендер, добавить 2 яйца, добавить сметану (или вместо сметаны топленое масло), добавить соль, перец и любые приправы, которые вы предпочитаете, смолоть до однородности.
Добавить в печень морковь и яблоки, перемешать лопаткой.
Разъёмную форму диаметром 18 см выстелить пергаментом, сделать также бортики. Выложить печень с овощами в форму, запекать при температуре 170 С около 40 минут.
Вынуть, остудить, снять бумагу, выложить на блюдо.
Получается мягкое, воздушное, деликатное, с тонкой сладостью яблока и кремовой текстурой благодаря сметане. Печень можно взять любую, у меня утиная. Если вы не употребляете молочные продукты, замените сметану топленым маслом.
Можно нарезать порционно и сразу подавать с маринованными огурцами, салатом или дать уплотниться в холодильнике.
КБЖУ с утиной печенью на 100 г — 204/13,0/14,6/5,5.
КБЖУ с куриной печенью – 135/15,0/6,0/5,5.
КБЖУ с говяжьей печенью – 130/12,5/6,5/5,5.
Автор рецепта – Елена Некрасова
