Для вафель понадобится:
✓ 1/4 стакана кокосовой муки (или 4 ст.л.);
✓ 3 яйца;
✓ 1 чайная ложка разрыхлителя;
✓ 2 ст. л. масла растительного;
✓ 1 ст. л. сиропа без сахара (можно заменить сливками, в таком случае добавьте немного подсластителя);
✓ 1 столовая ложка сливок;
✓ 1 чайная ложка ванильного экстракта;
✓ Щепотка соли;
✓ Красный пищевой краситель, или любой другой цвет по вашему желанию.
Все смешать и сделать вафли. Я вспомнила, что у меня есть ещё одна «малютка»-вафельница, плоская, но подойдёт и обычная вафельница тоже.
Крем для прослойки:
✓ 1 стакан густых сливок;
✓ 2 столовые ложки пудры эритритола;
✓ 1/4 чайной ложки ксантановой камеди, по желанию.
Все вместе взбить миксером до густоты.
Получилось 4 вафли, 3 на корж и 1 на крошку.
Осталось немного сливок и крошки, и я сделала десерт в стаканчике.
КБЖУ на 100 г – 305/6,7/26,7/5,6 (из них клетчатки 1,8 г).
Автор рецепта – Nelya Malishevska
