На 3-4 умеренных порции:
✔ Брюссельская капуста (замороженная или свежая) — 500 г;
✔ Вода для варки — сколько нужно для покрытия капусты.
✔ Киноа (сухая крупа) — 200 г;
✔ Вода — 400 мл (пропорция 1:2).
Капусту, если замороженная, то не размораживать. Если свежая, то снять с кочерыжки, убрать тёмные места и жёлтые листочки, затем промыть.
Выложить капусту в кастрюлю, залить водой так, чтобы она чуть покрывала капусту, и поставить на большой огонь.
Варить замороженную брюссельскую капусту после закипания 12 минут, свежую — 5-7 минут.
Проверить капусту на готовность: она должна быть мягкой при протыкании вилкой.
Откинуть капусту на дуршлаг и дать стечь воде.
КБЖУ на 100 г – 45/3,5/0,3/9,4 (из них ≈50% — пищевые волокна (клетчатка)).
Киноа очень проста в приготовлении. Быстрее всего её сварить в кастрюле: залить водой 1:2, подогреть до закипания и варить 15 минут под крышкой при слабом кипении и периодическом помешивании. Солить не надо – киноа имеет слегка солоноватый вкус.
КБЖУ на 100 г – 147/5,6/2,4/25,6 (из них клетчатки ≈15%, остальное – крахмал и немного сахаров).
Подавать можно как гарнир (на фото – с тушёными овощами), с соусами или сметаной (мягким творожком).
Автор рецепта – Aik Dan
