✔ Салака (свежемороженая) —2 кг;
✔ Вода (кипяток для заварки и шелухи) —2×500 мл;
✔ Чай черный (пакетики) — 5 шт.;
✔ Луковая шелуха —большая горсть;
✔ Соль — 10 г (или по вкусу);
✔ Лавровый лист — 4-5 шт.;
✔ Перец черный горошком — 10-12 шт.
✔ Масло растительное (для заправки) — ≈ 0,5 стакана.
В далекие «лихие 90-е» это была палочка-выручалочка. И вкусно, и дёшево. Только надо терпения рыбку разделать.
У меня салака свежемороженая, 2 кг. Во время подготовки рыбки кипятком (поллитра)залила 5 пакетиков чая. Отдельно в 0.5 л кипятка положила большую горсть вымытой луковой шелухи. И пусть настаиваются.
Рыбу вымыть, аккуратно отрезать голову и убрать внутренности. Икру и молоки после чистки отправить назад вовнутрь.
Почистила и хорошо промыла. Посолила на глаз.
На дно кастрюли (только НЕ эмалированную брать!) положила пару листиков лаврушки и перец горошком.
Аккуратно, рядами, выложила рыбку. Добавила ещё перца горошком и лаврушки.
Залила заваркой чая и процеженным настоем луковой шелухи, чтобы рыба была покрыта сверху.
И на слабом огне тушила 1,5 часа.
К концу тушения раскалила растительное масло и добавила к рыбе. На это количество надо 1 стакан масла, но я использовала половину,
И снова с полчасика тушила. Все это — под крышкой. Косточки должны быть мягкими, как у шпрот.
Попробовала одну штучку — то, что надо. Внук с удовольствием пробу снял… Шпроты давно не покупаю, делаю только так.
КБЖУ на 100 г – 195/17,0/14,0/0.
Автор рецепта – Татьяна Климова Мартин
