✔ Телятина (без костей) — 400 г;
✔ Цветная капуста свежая — 400 г;
✔ Брокколи свежая или замороженная — 50 г;
✔ Лук — 1 шт.;
✔ Масло топлёное — 1 ст. л.;
✔ Паста арахисовая — 1 ст. л. (по желанию);
✔ Кетчуп томатный или паста — 1 ч. л.;
✔ Зелень свежая (кинза, петрушка, шпинат) — для подачи;
✔ Перец чили стручковый — по вкусу;
✔ Специи сушёные (орегано, розмарин) — по вкусу;
✔ Соль — по вкусу.
Подготовьте мясо. Телятину нарежьте на примерно одинаковые куски.
Сильно разогрейте сковороду вок до состояния, когда капли воды, попавшие на поверхность, быстро скатываются, как ртуть.
Приготовление мяса (первый этап): Выложите мясо на сухую, раскалённую поверхность вока. Оно должно моментально схватиться. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне 2-3 минуты. Затем выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-7 минут.
Приготовление мяса (второй этап): Откройте крышку. Мясо должно подрумяниться. Переверните его на другую сторону. Добавьте крупно нарезанный лук, соль и специи. Снова включите огонь, закройте крышкой и тушите на медленном огне 15-20 минут, пока мясо не станет мягким и не даст сок.
Подготовка капусты: Пока тушится мясо, вскипятите воду в отдельной кастрюле. Разберите цветную капусту на соцветия. Слегка подсолите кипяток и бланшируйте в нём соцветия 2-3 минуты. Откиньте на дуршлаг.
Когда мясо будет готово, добавьте в вок топлёное масло, арахисовую пасту и кетчуп (по желанию). Хорошо перемешайте. Сверху на мясо выложите бланшированную цветную капусту и замороженную брокколи. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте блюду настояться 5-7 минут.
Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью, слайсами острого перца и дополнительными специями по вкусу.
КБЖУ на 100 г – 105/12,0/4,5/4,0 (из них усваиваемых углеводов ~2,0 г).
Автор рецепта – Галина Сасыкова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
