✔ Свекла запечённая — 1 шт.;
✔ Морковь запечённая — 1 шт.;
✔ Фасоль красная консервированная — 240 г (1 банка);
✔ Горошек зелёный консервированный — 150 г (маленькая банка);
✔ Лук красный — 1 шт.;
✔ Огурцы солёные (бочковые) — 2 шт. (~100 г);
✔ Капуста квашеная (отжатая) — 100 г;
✔ Зелень свежая (укроп, зелёный лук) — 20 г;
✔ Чеснок сушёный — 0.5 ч. л.;
✔ Масло растительное (подсолнечное или оливковое) — 3 ст. л.;
✔ Соль, перец – по вкусу.
Свеклу и морковь запечь в разогретой до 200°C духовке, завернув каждый овощ в фольгу, до мягкости (свекла — ~60 минут, морковь — ~30). Дать остыть и очистить от кожуры.
Свеклу, морковь, лук и огурцы нарежьте мелким кубиком. Капусту квашеную, если она слишком длинная, слегка порубите. Зелень мелко нарежьте.
В салатнице соедините нарезанную свеклу, морковь, лук, огурцы и капусту. Добавьте промытую красную фасоль, зелёный горошек (слив жидкость), зелень и сушёный чеснок.
Заправьте салат растительным маслом, аккуратно перемешайте. При необходимости добавьте соль и перец (помните, что огурцы и капуста уже солёные).
Можно дать винегрету настояться в холодильнике 1-2 часа перед подачей, чтобы вкусы соединились.
КБЖУ на 100 г – 85/3,0/4,5/9,0 (из них усваиваемых углеводов ~5,5 г).
Автор рецепта – Лилия Телешова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
