Это блюдо подаётся и горячим, и холодным — трудно сказать, как вкуснее.
✔ Голень индейки без кости — 600 г (2 шт. по ~300 г);
✔ Масло растительное — 1 ст. л.;
Для начинки:
✔ Бекон (сырой, несоленый) — 70 г;
✔ Хлеб ржаной — 100 г;
✔ Лук — 1 шт.;
✔ Шампиньоны свежие — 150 г;
✔ Яйцо — 1 шт.;
✔ Зелень петрушки – 5-10 г;
✔ Сметана 20% — 100 г (для тушения).
Из голеней вырезаем кость и освобождаем от сухожилий, слегка отбиваем.
Начинка может быть любой. Можно делать начинку из печёнок, грибов, овощей. У меня сегодня фарш из кусочка рижского хлеба, луковицы, кусочка бекона, шампиньонов, зелени петрушки и сырого яйца.
Всё, кроме зелени и яйца припустить на сковородке с ложкой раст. масла, смешать с остальными ингредиентами, посолить, поперчить и выложить на подготовленное мясо.
Кладём начинку, сворачиваем, обвязываем нитками, а если голень крупная, то просто зашиваем.
Быстро обжарить на сильном огне, положить сметану, влить немного воды, убавить огонь и тушить до готовности. Подавать горячим с гарниром либо как холодную закуску.
КБЖУ на 100 г — 172/14,1/9,6/6,3.
Автор рецепта – Елена Брабус
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
