✔ Морковь свежая — 650 г;
✔ Томатный сок (без соли/сахара) — 900 мл;
✔ Соль крупная — 13 г (2% от 650 г);
✔ Чеснок — 10 г (2-3 зубчика);
✔ Орегано сушеный — 1 ч. л. (3 г);
✔ Базилик сушеный — 1 ч. л. (3 г);
✔ Кориандр в гранулах — 1 ч. л. (5 г);
✔ Перец красный жгучий — 1/2 ч. л. (2 г) или по вкусу;
✔ Рассол от ферментированных грибов или овощей для «старта» ферментации (при необходимости) — 100 мл (или закваска – порошковая, жидкая, или даже ржаные корочки).
Морковь нарезать в виде палочек. В томатный сок добавила соль, сухие специи и залила морковь.
Убрала в тёмное тёплое место. Вечером обязательно проверяю. А утром, если вдруг процесс брожения не будет начинаться, добавляю ~100 мл «стартера» от ферментированных грибов и овощей, что готовила накануне.
Обычно на ферментацию требуется 3-4 дня.
Затем убираю в холодильник. Но морковные палочки съедаются достаточно быстро.
КБЖУ на 100 г — 30/1,0/0,2/6,5.
Автор рецепта – Галина Сасыкова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
