Кулич творожный с миндальной мукой

✔ 2 яйца;

✔ 180 г творога;

✔ 40 г миндальной муки;

✔ 20 г клейковины;

✔ 10 г бамбуковой клетчатки

✔ 30 г сливочного масла;

✔ 1;5 ч. л. разрыхлителя (5-7г);

✔ ванилин;

✔ сахзам по вкусу;

✔ цедра лимона или апельсина.

Смешать творог с яйцами, чтоб не осталось комочков. Если творог крупинками, то предварительно протереть его через сито. Добавить растопленное масло, перемешать.

Добавить все сухие ингредиенты.

Тесто получится густое, как на сырники. Выложить в формочки и выпекать куличи в разогретой до 170-180° духовке 30-40 мин до сухой палочки.

Получается два небольших куличика.

Дать куличам остыть, снять бумажные формы и украсить.

Я использовала глазурь из интернета:

✔ Желатин – 5 г;

✔ Вода для желатина – 25 мл;

✔ Эритрит – 50 г;

✔ Вода для эритрита – 50 мл.

Желатин развести водой, оставить для набухания. Прогреть в микроволновке импульсами по 10 сек или на водяной бане до полного растворения (не кипятить).

Налить воду в сотейник, добавить эритрит, довести до кипения, постоянно помешивая. Перелить в миску и остудить до 50°.

Добавить желатин в сироп и взбивать до загущения массы (минут 10).

Остывшую глазурь с помощью зубчатой насадки выдавила волнами сверху на кулич. Мне хватило только на один. Посыпала тёртой апельсиновой цедрой и порошком из сублимированный ягод.

КБЖУ на 100 г – 200,0/14,9/13,6/4,7 (из них клетчатка – 1,3 г, натуральные сахара – 2,5 г, крахмал и прочие углеводы – 0,9 г).