Очень сытный плотный салат. Перцы лучше взять разноцветные, оливки – без косточек. Дополнить заправку по желанию можно каплей бальзамического крема, а посыпать хрустящими орешками
✔ Перцы болгарские крупные (желтый, зеленый, красный) – 4 шт.
✔ Лук красный – ½ шт.;
✔ Оливки – 50 г;
✔ Фета (брынза рассольная, творожный сыр) – 80 г;
✔ Зелень – небольшой пучок;
Заправка:
✔ Масло оливковое – 3 ст. л.;
✔ Сок лимона – 1 ст. л.;
✔ Чеснок – 1 маленький зубчик;
✔ Сахарозаменитель (стевия+сукралоза) – 0,5 мерной ложки;
✔ Соль – по вкусу.
✔ Перец молотый – по вкусу.
Смешать оливковое масло, лимонный сок, сахзам, соль, перец, выдавить чеснок, сложить все в банку и взбить заправку.
Перцы запечь на гриле до черных подпалин. В домашних условиях выложить на застеленный противень, запекать в нагретой до 220 С духовке около 35 минут до черных подпалин. Вынуть перцы, выложить в пакет, плотно закрыть, остудить. Снять аккуратно кожицу с мякоти, сок слить, семена удалить.
Порезать мякоть полосками. Фету нарезать кубиками мокрым ножом. Оливки отцедить от жидкости. Зелень крупно порубить или нарезать. Лук нарезать тонкими перьями, залить на минуту кипятком для удаления горечи.
Смешать все ингредиенты салата с зеленью, выложить на блюдо, разложить кубики феты или другого мягкого сыра (сыр не размазывать, а оставить при подаче кусочками), перемежая с оливками, полить заправкой, посыпать по желанию рублеными орешками, семечками, кунжутом и подавать.
КБЖУ на 100 г – 110/3,1/9,0/6,0 (из них усваиваемых углеводов ~3,5 г).
Автор рецепта – Елена Некрасова
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
