✔ Яйцо — 1 шт.;
✔ Кефир 2,5% — 250 мл (1 стакан);
✔ Мука полбяная цельнозерновая —1 стакан (≈130 г);
✔ Сода пищевая —0,5 ч.л.;
✔ Оливковое масло (в тесто) —1 ст. л.;
✔ Соль —щепотка;
✔ Подсластитель — по желанию;
✔ Масло растительное (для смазывания сковороды) — 5 г (1 раз, кисточкой).
Кефир подогреваем в кастрюльке на небольшом огне, добавляем соду, отставляем в сторону.
1 яйцо взбиваем вилкой со щепоткой соли, добавляем подходящий вам подсластитель. Имейте в виду, что полбяная мука сама по себе чуть сладковатая, поэтому подсластителя нужно совсем немного, а если вы решите подать их с ягодой или топпингом, то без него можно совсем обойтись.
Добавляем к яйцу кефир, перемешиваем, всыпаем муку, перемешиваем, вливаем 1 ст. л. оливкового масла и оставляем на 15 минут, чтобы тесто дошло. Лучше поставить его к тёплой плите.
Кисточкой смазываем сковороду небольшим количеством масла. Это нужно сделать всего один раз, дальше панкейки будут печься на сухой сковороде. Вливаем ложкой тесто в сковороду и печём панкейки. Они получаются ноздреватыми, пышными, с приятной ореховой ноткой.
Готовые панкейки выкладываем стопочкой на тарелки. Далее их можно украсить ягодой, йогуртом или сделать диетический шоколадный мусс. Для этого 10 г горького шоколада без сахара или шоколада для диабетиков (это 2-3 дольки в зависимости от плитки) залейте небольшим количеством молока (можно использовать обычное или кокосовое) и нагрейте на плите. Варьируйте густоту топпинга, добавляя молоко. Шоколадной массой полейте панкейки.
КБЖУ на 100 г (без топпинга) – 170/7,2/6,1/22,3.
Автор рецепта – Ирина Слепнёва
Расчёт КБЖУ сделан с помощью Telegram-чат-бота https://t.me/vesipitaniebot
© Почтенный возраст Online и Рецепты для диабетиков
