Для овощной подушки и начинки:
✔ Капуста — 600 г;
✔ Лук—2 шт.;
✔ Перец болгарский —2 шт.;
✔ Помидоры —3 шт.;
✔ Морковь —1-2 шт.;
✔ Яблоки (кисло-сладкие) —2 шт.;
✔ Масло подсолнечное —2 ст. л.;
✔ Соль, перец, любимые приправы — по вкусу.
Для рыбы:
✔ Карп (целый) — 3 кг, после чистки ≈2500 г;
✔ Лимон —½ шт.;
✔ Лук, помидоры, перец (для прослойки) — по 50 г дополнительно.
Для соуса-намазки:
✔ Йогурт натуральный (2%) — 100 г;
✔ Горчица (столовая) —1 ч. л.;
✔ Сироп топинамбура —1 ст. л.;
✔ Соус соевый (без сахара) — 2 ст. л.;
✔ Чеснок —2 зубчика;
✔ Лимонный сок —1 ч. л.;
✔ Специи — по вкусу.
Режем крупно капусту, можно квадратами 10 на 10 см, по желанию. Нещадно мнём её.
Добавляем лук репчатый, болгарский перец, помидоры, морковь, яблоки, любимые приправы, соль, перец. Поливаем немного подсолнечным маслом. Выкладываем в жаровню, желательно с толстыми стенками.
Далее — рыбу. Кто хочет — целиком, кто — порционными кусками. У меня карп был на 3 кг, поэтому для лучшего пропекания нарезала.
Готовим соус для намазки. Намазываем рыбку.
Между кусками кладём лук, лимон, болгарский, помидор — что душе угодно.
Накрываем фольгой. Ставим в духовку, лучше в холодную (для равномерного прогрева). 180 градусов, где-то минут на 50. Капуста должна пропариться.
Затем снимаем фольгу и печём до красивой корочки.
КБЖУ на 100 г – 98/9,1/4,0/4,6 (из них клетчатка – 1,1 г, натуральные сахара – 2,8 г, крахмал и сложные углеводы – 0,7 г).
Автор рецепта – Светлана Провоторова
